I vini del sud-ovest

Il vino di Madiran si è guadagnato la fama a partire dal XII secolo, con l’arrivo dei monaci benedettini nell’Abbazia di Madiran. Divenuto vino da messa, la sua fama ha rapidamente varcato i confini grazie ai pellegrini diretti a Santiago di Compostela. Francesco I e la corte d’Inghilterra ne fecero un vero e proprio «vino dei signori».

Con 1.300 ettari di vigneti, a cavallo tra tre dipartimenti, il Madiran è un vigneto collinare.

Colore intenso, tannico, è un vino corposo che invecchia bene e si abbina perfettamente ai piatti tradizionali e ai formaggi locali. Si può degustare direttamente presso i produttori o nelle cantine cooperative della zona. È presente su tutte le tavole dei ristoranti di Lourdes e nei negozi locali.

I primi documenti relativi a una transazione viticola pressol’Abbazia di Saint-Vincent (Lucq de Béarn) risalgono al 988. Nel 1552, Enrico II d’Albret acquistò un vigneto a Jurançon, ma fu il 12 dicembre 1553 che il Jurançon entrò a pieno titolo nella storia della Francia, grazie al battesimo con il Jurançon del futuro re di Francia Enrico IV.

Vini bianchi secchi o dolci, vivaci e generosi, con aromi di acino d’uva e fiori di ginestra, con un tocco di frutta esotica. Questo vino dorato, profondo e vivace, possiede una notevole capacità di invecchiamento.

È particolarmente indicato come aperitivo e accompagna tradizionalmente fegati d’oca o d’anatra, freschi o confit, e formaggi di pecora.

Spesso all’ombra del Madiran, i vini di Pacherenc du Vic-Bilh meritano tuttavia una visita. Prodotti sugli stessi pendii, conquistano per la loro freschezza, la loro finezza e la loro ricca gamma aromatica.

Secchi o morbidi, questi eccezionali vini bianchi vengono tradizionalmente serviti come vini liquorosi sulle tavole delle feste in abbinamento al foie gras.