Casa Heness

HENESS è innanzitutto un’avventura familiare che ha avuto inizio nelle calde terre dell’Occitania orientale, dove crescono diverse varietà di melograni. Coltivatori di questo albero da frutto emblematico del bacino mediterraneo e produttori di un delizioso succo di melograno fino a quel famoso giorno, 7 anni fa, in cui… una bottiglia è stata lasciata aperta, si è ossidata e ha fermentato!

Un malinteso di Madre Natura e una ricetta di aceto tutta nuova: questo condimento raffinato creato per caso (ciao, tarte Tatin, torte fallite e altre sciocchezze di Cambrai).

Quel giorno, la famiglia decide di perfezionare questo colpo di fortuna e mescola questa base di aceto di melograno con diversi ingredienti, uno più aromatico dell’altro: basilico, menta, fava tonka, limone candito, lampone, liquirizia, pepe di Timut, aglio orsino…

Si tratta di una vera e propria collezione di aceti artigianali, composta da 25 gusti diversi e imbottigliata direttamente in azienda. Una piccola produzione di circa 1000 litri all’anno che ne fa un aceto di qualità. Esaltatore di sapidità, si abbina bene ad altri fiori all’occhiello della gastronomia pirenaica come formaggi, foie gras, dessert e persino nello shaker per cocktail che non mancano certo di brio!

Il loro negozio a Lourdes rappresenta un primo passo verso un prodotto di uso quotidiano così poco conosciuto: come e dove si produce l’aceto? Si può usare solo con la sua insalatina mista estiva? Ma, a ben vedere, l’aceto è davvero solo acidità? A tutte queste domande, i produttori vi porgono un cucchiaino con qualche goccia delle loro creazioni preferite, un grande sorriso che sembra sfidarvi a portarlo alle labbra e 1001 aneddoti, ricette e idee per assaporare questo nettare inaspettato.

Attenzione al piccolo gioco avvincente in cui bisogna indovinare l’aroma. Una bottiglietta potrebbe finire in un attimo nella vostra borsa insieme agli altri souvenir gastronomici da portare a casa da Lourdes!

Troverete anche una ricca cantina di vini delle Corbières e olio d’oliva artigianale.