La ricetta della torta dei Pirenei

La famosa torta semplice o ai mirtilli è un dolce imperdibile dei Pirenei. Veniva spesso servita in occasione di feste di famiglia, matrimoni o comunioni. Oggi si mangia in ogni occasione: a colazione, a merenda o come dessert.

Se non sapete cosa portare dai vostri viaggi nei Pirenei, il regalo ideale è proprio qui: regalate una torta ai vostri cari, ne saranno felicissimi. Considerata una «torta da viaggio», si conserva molto bene.

Per quanto riguarda la preparazione, ogni famiglia ha il suo piccolo segreto: seguite una ricetta e date libero sfogo alla vostra creatività.

Fase 1: Prendete le uova, separate i tuorli dagli albumi e mettete da parte gli albumi. Mescolate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il rum.

Fase 2: Aggiungete il burro precedentemente sciolto, la farina e il lievito in polvere e mescolate fino a ottenere un impasto ben omogeneo.

Fase 3: Montate gli albumi a neve (sempre con un pizzico di sale) ben fermi e incorporateli delicatamente al composto.

Fase 4: Infine, aggiungete i mirtilli per dare un tocco fruttato.

Fase 5: Imburrate lo stampo per torta, versate l’impasto e infornate per 55 minuti a 165 °C. Verificate la cottura con la punta di un coltello. Sformate la torta per evitare che continui a cuocere nello stampo.

È pronta! Lasciatela raffreddare un po’, spolveratela con zucchero a velo prima di gustarla.

Ogni anno, il villaggio di Galan, negli Alti Pirenei, ospita il Campionato francese della “Tourte Pyrénéenne”. Sotto lo sguardo attento dei membri della Confraternita, i concorrenti delle categorie junior, amatoriale e professionale si sfidano a colpi di maestria durante una sessione di pasticceria all’aria aperta!